S’more & Voi Đỏ: Khi cà phê vợt Sài Gòn xưa được kể lại bằng một trải nghiệm mới
Một phương pháp pha tưởng chừng đơn giản – cà phê vợt lại đòi hỏi rất nhiều ở người làm cà phê. Đây là câu chuyện về hành trình gần 2 năm để S’more tìm ra người đồng hành phù hợp: Voi Đỏ.
Cà phê vợt, một biểu tượng được kể lại
S’more Saigon Caffè mang câu chuyện Sài Gòn vào một không gian trẻ trung, hiện đại. Trong câu chuyện đó, cà phê vợt – biểu tượng bình dân một thời của Sài Gòn xưa trở thành linh hồn của cả thương hiệu.
Yêu cầu không hề đơn giản:
Để giữ được tinh thần ấy trong một không gian mới, cà phê S’more chọn phải:
- Phù hợp với phương pháp pha vợt, hương vị đủ độc đáo để tạo dấu ấn riêng
- Dễ pha, dễ kiểm soát, ổn định và tối ưu chi phí
- Nhất quán trên tất cả các chi nhánh
- Tươi mới đúng độ, degas đủ thời gian: không cũ nhưng cũng không quá mới
- Nguồn cung ổn định, sẵn sàng tăng trưởng cùng thương hiệu
Ngay cả dụng cụ cũng là một bài toán: lưới lọc Hario cho kết quả chuẩn xác nhưng chi phí cao và thường đứt hàng, nên S’more phải tự tìm một loại vải lọc khác tại Việt Nam vừa đạt yêu cầu kỹ thuật, vừa chủ động và tối ưu chi phí hơn. Về cà phê, trong suốt 2 – 3 năm trước đó, S’more đã thử qua nhiều thương hiệu lớn nhỏ tại Sài Gòn, nhưng chưa ai đáp ứng được trọn vẹn.
Một sự kiên trì gần 2 năm
Đây là một cơ duyên, nhưng không tình cờ. Founder Voi Đỏ chủ động tiếp cận, kết nối và kiên trì theo đuổi hợp tác với S’more suốt gần 2 năm. Trước khi chào mẫu, đội ngũ dành riêng 2 tháng để test và kiểm tra độ ổn định sản phẩm bởi một mẫu cà phê ngon là chưa đủ, mọi rủi ro đều cần được nhìn thấy và kiểm soát trước.
Sau đó, hai bên trải qua ít nhất 3 lần gửi mẫu và điều chỉnh mới chốt được sản phẩm phù hợp. Không đơn thuần là chọn cà phê “ngon hơn”, mà là cân bằng giữa hương vị, phương pháp pha, độ ổn định, chi phí và khả năng vận hành thực tế. Ngay cả khi đã chốt mẫu, phải mất thêm vài tháng S’more mới chính thức ký hợp đồng. Voi Đỏ hiểu: quyết định gắn bó với một nhà cung cấp mới luôn cần thời gian để thực sự chắc chắn.
Ba năm, một niềm tin
Đến nay, Voi Đỏ và S’more đã đồng hành sang năm thứ ba. Anh Hoàng Trung Hưng nhiều lần chia sẽ rằng đó là một cái duyên, nơi Voi Đỏ trở thành mảnh ghép phù hợp cho cà phê vợt S’more, góp phần tạo nên một sản phẩm mang dấu ấn riêng của thương hiệu.
Cà phê vợt đã được khách hàng trẻ đón nhận và trở thành một trong những sản phẩm bán chạy của S’more. Anh Hưng đánh giá cao sự ổn định của sản phẩm và hoàn toàn yên tâm với sự hợp tác này.
“…Voi Đỏ đến đúng lúc S’more đang cần tìm giải pháp cà phê phù hợp sau khi đã tìm được loại lưới lọc phù hợp, đó là cái duyên. Trộm vía, sản phẩm được khách hàng đón nhận và là sản phẩm bán ổn định, bán chạy của S’more”
— Hoàng Trung Hưng, Founder S’more.
Hiện nay, anh Hoàng Trung Hưng – founder S’more tiếp tục thử sức với một mô hình mới, IMMI Coffee Roaster, nơi chính anh trực tiếp đứng rang. Dù vậy, anh vẫn giữ nguồn cung từ Voi Đỏ. Một chi tiết thú vị anh chia sẻ: “Ở S’more, cà phê bán chạy hơn hẳn các thức uống khác, còn ở IMMI Coffee Roaster thì ngược lại.”
S’more có một ý tưởng rất riêng: đưa cà phê vợt vào trong một không gian mới. Voi Đỏ đã cùng S’more biến ý tưởng đó thành một sản phẩm phù hợp để vận hành, được thị trường đón nhận và trở thành một phần bản sắc của thương hiệu.
Quy trình đồng hành cùng S’more
Khảo sát → Đề xuất mẫu → Thử nghiệm & điều chỉnh → Chốt sản phẩm → Theo dõi & cải tiến
